Suivi du stock d'intrants agricoles : engrais, produits phyto et semences au Maroc

Un sac d'engrais introuvable le jour où il faut fertiliser, un fongicide périmé découvert au moment du traitement, un produit dont personne ne sait plus combien il en reste : le stock d'intrants est rarement le sujet le plus visible de l'exploitation, mais c'est souvent là que l'argent et le temps se perdent. Voici comment le suivre simplement, sur papier d'abord, puis avec un logiciel.

Les problèmes du stock tenu au cahier

Le cahier du magasinier marche tant qu'une seule personne écrit, tous les jours, sans oubli. Dans la pratique, trois choses reviennent. Les sorties ne sont pas notées au moment où le sac quitte le magasin, donc le stock du cahier ne correspond plus à ce qu'il y a sur l'étagère. Les entrées sont notées sans le numéro de lot ni la date de péremption, ce qui empêche de savoir quel produit a servi sur quelle parcelle. Enfin, personne ne voit venir la rupture : on s'en aperçoit quand le produit manque, et on le rachète en urgence, parfois plus cher.

Il y a aussi le coût caché. Chaque produit acheté en trop reste immobilisé sur l'étagère, et chaque produit périmé est de l'argent jeté. Exemple chiffré (inventé pour la démonstration) : 40 sacs d'engrais à 280 DH le sac représentent 11 200 DH de trésorerie couchée au magasin, et 6 bidons de fongicide à 450 DH qui passent leur date de péremption font 2 700 DH perdus.

Ce qu'il faut enregistrer à chaque mouvement

Quatre informations suffisent pour que le stock soit utile, et pas seulement compté.

• Le produit, la quantité et l'unité (sac de 50 kg, bidon de 5 litres, kilo de semences).
• Le numéro de lot et la date de péremption, lus sur l'emballage à la réception.
• Le fournisseur et la date d'achat, avec le prix, pour retrouver ce que vous avez payé.
• Pour une sortie : la parcelle, la date et la personne qui a retiré le produit.

La parcelle est l'information la plus souvent oubliée, alors qu'elle relie le magasin au champ. Sans elle, impossible de savoir combien d'engrais a coûté une culture, ni quel lot de produit a été appliqué où.

Un inventaire simple en quatre étapes

• Comptez ce qui est réellement en rayon, produit par produit, avec une personne qui lit et une qui note.
• Comparez avec le stock théorique du cahier (entrées moins sorties) et notez les écarts.
• Cherchez la cause des écarts importants : sortie non notée, erreur d'unité, vol, produit mal rangé.
• Repérez ce qui est périmé ou proche de l'être, et sortez-le des rayons pour qu'il ne serve pas par erreur.

Faites-le au moins avant chaque grande période de traitement, et à la fin de la campagne. Un inventaire mensuel des produits les plus chers évite aussi les mauvaises surprises.

Le lien avec le registre phytosanitaire et les délais avant récolte

Le stock et le registre phytosanitaire racontent la même histoire de deux côtés : le stock dit ce qui est sorti du magasin, le registre dit ce qui a été appliqué, où et quand. Si les deux ne concordent pas, un auditeur le verra. Le numéro de lot noté à la sortie permet de retrouver, en cas de problème, toutes les parcelles traitées avec le même produit.

Le délai avant récolte dépend du produit et de la culture : la date du traitement et le produit utilisé fixent la première date de récolte autorisée. Nous détaillons le calcul et les erreurs de registre les plus courantes dans Registre phytosanitaire et délai avant récolte.

Un seuil d'alerte pour ne plus tomber en rupture

Pour chaque produit important, fixez une quantité en dessous de laquelle vous recommandez. Elle se calcule simplement : consommation moyenne par semaine, multipliée par le délai de livraison de votre fournisseur en semaines, plus une petite réserve. Exemple inventé : vous utilisez 4 sacs d'engrais par semaine, le fournisseur livre en 2 semaines, et vous gardez 4 sacs de marge. Votre seuil est de 12 sacs (4 × 2 + 4). Quand le stock atteint 12 sacs, vous commandez.

Ce seuil change selon la saison : un produit utilisé toutes les semaines en pleine campagne l'est à peine en intersaison. Revoyez-le au début de chaque cycle plutôt que de le fixer une fois pour toutes.

Bien ranger, bien sortir

Un stock bien suivi sur le papier mais mal rangé dans le magasin pose les mêmes problèmes. Quelques habitudes simples suffisent.

• Séparez les familles : engrais d'un côté, produits phytosanitaires de l'autre, semences à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
• Rangez par date de péremption, et sortez en premier ce qui expire en premier.
• Étiquetez chaque palette ou chaque étagère avec le produit et le lot, lisibles de loin.
• Désignez une seule personne responsable des sorties, ou exigez un bon de sortie signé quand le magasinier est absent.

Pour les produits phytosanitaires, suivez les consignes de stockage figurant sur l'étiquette et les règles de votre cahier des charges (GlobalGAP, par exemple). Ce sont elles qui font foi, pas ce guide.

Un modèle de tableau à recopier

Voici les colonnes d'un registre de mouvements. Les lignes sont des exemples inventés.

Ajoutez en bas de page le stock restant de chaque produit, mis à jour à chaque ligne. Le jour où ce tableau devient trop long à tenir, ou qu'un deuxième magasinier arrive, il est temps de changer d'outil.

Calculer la valeur de son stock

Une fois les quantités fiables, donnez-leur un prix. La valeur du stock est la somme, pour chaque produit, de la quantité restante multipliée par le prix d'achat. Exemple inventé : 34 sacs d'engrais à 280 DH (9 520 DH), 4 bidons de fongicide à 450 DH (1 800 DH) et 10 kg de semences à 900 DH le kilo (9 000 DH). Le magasin contient alors 20 320 DH de marchandise.

Ce chiffre répond à deux questions utiles. Combien d'argent dort au magasin avant la campagne, et est-ce raisonnable par rapport à votre trésorerie ? Et, en comparant la valeur à deux dates, combien d'intrants avez-vous réellement consommé, donc quel coût imputer aux cultures ? Sans suivi, ces deux réponses restent des estimations.

Passer à un logiciel

Un logiciel ne change pas ce qu'il faut noter, il évite de le recopier. Dans Amtol, chaque achat entre avec son lot et sa date de péremption, chaque intervention retire automatiquement la quantité utilisée du stock et garde la parcelle, et une alerte vous prévient quand un produit passe sous son seuil ou approche de sa péremption. Le détail est sur la page logiciel de traçabilité et de stock d'intrants.

Questions fréquentes